O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Caldo Básico de Galinha
Ingredientes:
2 kg de carcaças, pescoço,e pés de galinha
3 ½ litros de água
250 gr de cenouras raspadas
2 cebolas grandes, sendo que 1 espetada com cravos
1 alho poró grande cortado ao meio
3 talos de aipo
3 ramos de salsa
3 dentes de alho descascados
2 folhas de louro
pimenta do reino moída na hora
sal
Modo de preparo:
Lave bem os pedaços de galinha, tirando a gordura
extra do peito e das extremidades. Coloque a galinha em uma
panela grande com a água. Espere levantar fervura e
retire a escuma que se formar em cima. Quando tiver retirado
toda a escuma, junte os ingredientes restantes, abaixe o fogo
e cozinhe em fogo brando, com a panela parcialmente tampada,
por no pelo menos 1 ½ hora. Quanto mais lentamente
o caldo for cozido, mais claro será. Coe o caldo, espere
esfriar, distribua em tijelinhas e leve a geladeira por uma
noite. No outro dia, retire a gordura que ficou por cima e
congele as tijelinhas de caldo para usar depois.