O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Bacalhau à Andaluzia
Ingredientes:
3 postas de bacalhau alto
2 ovos cozidos
2 pimentões verdes assados e sem pele
2 pimentões vermelhos assados e sem pele
6 alhos
100 ml de azeite bem medido
50 gr de margarina
400 gr de maionese
pimenta a gosto
1 ramo de manjericão
1 colher de chá de colorau
1 tomate
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando
a água pelo menos 4 vezes. Coloque o bacalhau em uma
panela de água fervente com o ramo de manjerião,
por 3 minutos. Retire e remova a pele, as espinhas e separe
em lascas. Coloque no fogo uma travessa de barro com o azeite
e os alhos. Frite até ficarem bem escuros. Retire os
alhos da travessa e junte a manteiga ao azeite. Quando a manteiga
derreter, acrescente as lascas do bacalhau, os pimentões,
o colorau, a pimenta e mexa bem, para misturar tudo. Coloque
essa mistura em um pirex, cubra com os ovos cortados em rodelas
e depois com a maionese. Guarneça com rodelas de tomate
e sirva imediatamente.
