O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Creme Dubarry
Ingredientes:
1 couve-flor grande
3 copos de leite
1 colher de sopa cheia de maisena
½ litro de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
1 colher de café de molho inglês
noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
Afervente a couve-flor, "al dente", em água
e sal. Reserve 1 copo da água do cozimento e reserve
1/3 cortado em buquês pequenos. Pique o restante da
couve-flor e leve para ferver no caldo de galinha, o copo
da água do cozimento e a maisena desmanchada no copo
de leite. Tempere com sal, pimenta, molho inglês e a
noz-moscada e mexa devagar para engrossar até obter
um creme suave. Passe pelo liquidificador e depois pela peneira,
esquente de novo em fogo brando, ligando com a manteiga, mexendo
sempre. Escume quando começar a ferver e acrescente
os buquês reservados. Esquente mais um pouco e sirva
imediatamente.