O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Rabada Tradicional
Ingredientes:
Para 10 pessoas:
4 rabadas
água fervente
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 cabeça grande de alho
2 cebolas grandes
3 folhas de louro
5 molhos de agrião
Modo de preparo:
Limpe a rabada retirando o excesso de gordura . Tempere
com alho, pimenta do reino e sal. Leve ao fogo pingando
água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo. Quando
estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante
e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar
se soltando do osso. Separar o caldo da rabada e levá-lo
ao freezer. Quando a gordura talhar, retire-a com um colher
e jogue fora. Descongele o caldo, acrescente a rabada, adicione
a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião,
cozinhe um pouco só pra esquentar. Sirva com arroz
ou polenta.