O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Feijoada Completa
Ingredientes:
1 kg de feijão preto
½ kg de carne-seca
½ kg de costela de porco salgada
1 paio
250 g de lingüiça portuguesa
250 g de lombo de porco salgado
1 pé de porco
1 orelha de porco
1 rabinho de porco
1 língua de porco salgada
100 g de toucinho defumado
2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de cebola picada
4 folha de louro
Modo de preparo:
De véspera, deixe o feijão preto e as carnes de molho em
água. Troque a água das carnes de vez em guando para tirar
bem o sal. No dia seguinte, leve o feijão preto ao fogo, junto
com as carnes. Cozinhe em fogo baixo até que fique tudo bem
macio. A parte, faça um refogado com os temperos. Acrescente
3 ou 4 colheres de feijão e amasse. Junte algumas colheradas
do caldo do feijão e deixe ferver. Em seguida, despeje os
temperos na panela do feijão. Prove e, se necessário, acrescente
um pouco de sal (nem sempre é preciso, porque as carnes já
são salgadas). Sirva acompanhada de arroz branco, couve à
mineira, farinha de mandioca torrada, laranjas descascadas
e molho apimentado.
Molho apimentado:
2 xícaras (chá) de caldo do feijão
½ xícara (chá) de vinagre
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 tomate bem picadinho
1 cebola picada
pimenta malagueta picadinha
Junte todos os ingredientes , misture bem e sirva numa molheira,
à parte.
