O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Frango ao Gengibre
Ingredientes:
1 frango grande
40 gr de cogumelos secos
100 gr de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
azeite
2 colheres de sopa de molho Shoyu
150 gr de presunto
3 cebolas pequenas
1 alho porro
½ l de leite de coco
4 fatias de pão de forma torradas
fígado, coração e a moela do frango
1 maço pequeno de cheiro verde
2 ovos
1 limão
1 copo de vinho do Porto
noz moscada
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Coloque os cogumelos secos em 125ml de água morna.
Deixe pelo menos por 1 hora de molho. Misture em uma tigela,
o gengibre, o alho e o molho shoyu. Pique as cebolas, o alho
poro e refogue, junto com os miudos de frango, em um pouco
de azeite.Coloque as torradas de molho no leite de coco. Coloque
no processador, o presunto, os miudos e as torradas molhadas
até obter um creme. Misture esse creme com o cheiro
verde picado, as cebolas, o alho, os cogumelos cortados em
fatiase metade do molho de gengibre. Acrescente os ovos e
misture tudo muito bem. Tempere com casca do limão
ralada, sal, pimenta e noz moscada.
Recheie o frango com essa mistura. Amarre as coxas e coloque
em uma assadeira. Unte o frango com o restante do molho de
gengibre e regue com uma xícara de leite de coco. Coloque
em forno brando e asse durante 1 ½ hora, regando de
vez em quando com o molho que se forma na assadeira e se faltar,
regue com leite de coco.
Dez minutos antes de retirar o frango do forno, regue com
o molho de soja e gengibre. Retire o frango, coloque-o numa
travessa, reserve. Coloque a assadeira no fogo forte para
dissolver a crosta do fundo, regando com 1 copo de vinho do
Porto. Passe esse molho por uma peneira e regue o frango.
Acompanhe com alhos poros refogados na manteiga e um arroz
soltinho.
