O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Caracol
com Passas
Receita enviada por: Ananda
Ingredientes
Massa:
15 gr. de fermento fresco (1 tablete) ou 10 gr. de fermento seco (1 envelope
1/2 xíc. de leite morno
300 gr. de farinha de trigo
1/2 cl. de chá de sal
50 gr. de manteiga derretida
50 gr. de açucar comum
1 ovo mal batido
Recheio:
50 gr. de manteiga derretida
50 gr. de açucar mascavo
1 cl. de café de cravo moído, 1 de canela, 1 de noz moscada
Cobertura:
6 cl. de sopa de açucar de preferência cristal
2 cl. de sopa de água ou leite
Modo de preparo
Desmanchar o fermento no leite morno com um pouco do açucar comum
e deixar borbulhar.
Peneirar o sal com a farinha de trigo e colocar numa bacia, fazendo um
buraco no centro.
Acrescentar à bacia o fermento, o ovo ligeiramente batido, a manteiga
derretida e o restante do açucar. Sovar 2 minutos e deixar fermentar
(para
saber se a fermentação está no ponto, tire uma pequena
bolinha da massa e
coloque-a num copo com água; quando a bolinha subir, a fermentação
está no
boa).
Abrir a massa em retângulo de 30 x 23, espalhar o recheio: pincelar
com a
manteiga derretida, salpicar o açucar, as passas e as especiarias.
Enrolar
feito rocambole, cortar em oito ou nove pedaços, que deverão
ser dispostos
em pés, com espaço entre eles, numa forma com buraco no meio
untada e
enfarinhada. Caso necessário, use 2 formas menores um vez de uma
grande.
Deixe fermentar mais 20 min. e leve ao forno moderadamente quente de
20 a
25 min.
Pincele aida quente com o leite misturado com açucar cristal, que
deverá ter sido previamente fervido por cerca de 2 min. Leve
novamente ao forno apagado e quente para secar o glacê por cerca de
5 min.
Esfriar por cima de uma grelha.
