O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Salada de Fígados com Agrião
Ingredientes:
1 maço de agrião
400 gr de fígado de galinha
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de salsa picada
4 colheres de sopa de um bom vinagre de vinho tinto
sal e pimenta do reino moída na hora
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
Lavar bem as folhas de agrião, descartando os talos mais
grossos. Secar e arrumar o agrião em pratos individuais. Limpar
bem os fígados, eliminando gorduras e nervos. Lavar bem em
água corrente e com o suco de limão, escorrer e secar com
papel absorvente. Aquecer uma frigideira funda com o óleo
e a manteiga e refogar os fígados para que dourem um pouco,
não cozinhando muito. Temperar, mexer bem e colocar nos pratos
sobre o agrião. Em uma panelinha, reduza o vinagre quase à
metade e junte o azeite, misture bem e tempere as saladas.
Polvilhe a salsinha e moa a pimenta do reino sobre os pratos.
Sirva imediatamente
