O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Salada de Alicci
Ingredientes:
1 ½ kg de batatas
4 ovos cozidos
2 gemas cruas
1 gema cozida
4 dentes de alho
1 limão
1 xícara de chá de azeite
12 azeitonas pretas
24 filés de anchova
pimenta do -reino
1 alface
1 colher de sopa rasa de manjericão fresco picado
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em cubos, em água
e sal, com cuidado para que não amoleçam demais. Escorra e
reserve. Afervente rapidamente as azeitonas e retire os caroços.
Amasse bem o alho e misture com as gemas cruas e a gema cozida
passada pela peneira. Vá juntando o azeite aos poucos, sempre
batendo, até obter um molho espesso. Tempere com pimenta e
1 colher de chá de suco de limão. Misture as batatas já frias,
com metade do molho e acomode no centro de uma travessa. Cerque
com a alface cortada em tirinhas finas. Parta os ovos cozidos
ao meio no sentido do comprimento, cubra cada metade com um
pouco do molho e arrume sobre a alface. Disponha as azeitonas
entre os ovos. Arrume os filés de anchova sem óleo sobre as
batatas e polvilhe com manjericão e pimenta. Sirva com pão
de centeio.