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Pães e Biscoitos
Receita enviada por: Fábio Camargo

Pastel de Carne de Porco Frito
(Yaki Gyooza)

Ingredientes

Recheio

  • 300g de repolho cozido e picado
  • 200g de carne de porco moida
  • 100g de nira picado
  • 4 colheres de sopa de shoyu
  • 1 colher de sopa de oleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de sake
  • 1 colher de sopa de caldo de gengibre ralado
  • 3 dentes de alho ralado

Massa

  • 1 ½ xicara de farinha de trigo
  • 2/3 xicara de agua fervendo
  • 2 colheres de cha de oleo
  • sal a gosto

Molho

  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de oleo de gergelim torrado
  • 1 colher de café de caldo de gengibre ralado

Para fritura

  • água fervida o suficiente e óleo

Modo de Preparo

1. Comece preparando a massa misturando a farinha de trigo, o óleo e o sal.
2. Vá acrescentando aos poucos a água e amasse até que a massa fique com uma textura macia. Descanse por 3 horas.
3. Esprema bem o repolho e o nira, para retirar o excesso de água e misture com o restante dos ingredientes do recheio.
4. Numa superfície enfarinhada divida a massa em 20 partes iguais e com auxílio de um rolo abra no tamanho de um pastel pequeno e na espessura de 2mm, de modo que fique redonda.
5. Coloque uma colher de chá de recheio e feche dobrando as bordas com as mãos, fazendo pregas. Pressione levemente a base para que o pastel fique em pé com as pregas viradas para cima. Repita este processo com o restante da massa.
6. Aqueca uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo e doure a base do pastel.
7. Em seguida regue com água quente ate cobrir 1/3 do pastel e tampe imediatamente, deixando até que seque toda a água.
8. Arrume os pastéis no prato, colocando a base voltada para cima.
9. Prepare o molho misturando todos os ingredientes.
10. Sirva os gyooza ainda quentes com o molho.



Rendimento: 20 unidades.



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