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Molhos

Molho de Ervas Finas

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de cebola batidinha
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sobremesa de cebolinha verde picada
  • 1 colher de chá de estragão fresco picadinho
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • sal e pimenta

Modo de preparo:

Doure a cebola em 1 colher de sopa de manteiga, polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e molhe com o caldo e com o vinho. Engrosse em fogo brando e passe este velouté pela peneira. Coloque em banho-maria, deixe cozinhar por 10 minutos e tempere com pimenta, suco de limão e as ervas. Prove o sal. O molho não deve ficar espesso demais. No momento de servir, ligue com 1 colher de sopa de manteiga.



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