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Molhos

Molho de Alho à Provençal

Ingredientes:

  • 6 dentes de alho
  • 1 molho de salsa e cebolinha
  • 2 gemas cruas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
  • sal e pimenta
  • 2 copos de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de suco de limão

Modo de preparo:

Ferva o alho picadinho com o molho de ervas, sal e pimenta em 1 copo de caldo. Deixe reduzir pela metade, coe e reserve. Faça um roux branco com a farinha de trigo e a manteiga, molhe com o outro copo de caldo e engrosse em fogo brando. Misture com o caldo de alho no qual se desmanchou as gemas, mexa bem, prove o sal, tempere com pimenta e suco de limão e engrosse em banho-maria.



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