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Molhos

Molho Bechamel

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga
  • 4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • sal e pimenta (de preferência branca)
  • ½ colher de café de noz moscada
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara de queijo tipo gruyère ralado

Modo de preparo:

Derreta a manteiga com cuidado para que não escureça. Misture com a farinha de trigo e faça um roux branco. Molhe com o leite misturado com as gemas e mexa em fogo brando para engrossar, o que ocorre quando a farinha de trigo ficar completamente cozida. Tempere com sal, noz moscada e um pouquinho de pimenta. Se eventualmente empelotar o que só ocorre quando a farinha de trigo não foi completamente misturada com a manteiga, passe pela peneira fina. Volte com o molho ao fogo brando, acrescente o creme de leite, mexendo bem e incorpore o queijo ralado. Sirva quente sobre carnes ou legumes cozidos.



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