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Molhos

Molho à Inglesa

Ingredientes:

  • 4 ovos cozidos e picados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 400 ml de caldo de carne
  • sal e pimenta
  • 1/2 colher de café de noz-moscada
  • 1 colher de café de suco de limão
  • 1 colher de sopa de manteiga amassada
  • 1 colher de sobremesa de filés de anchova

Modo de preparo:

Faça um roux branco com a manteiga e a farinha de trigo, molhe com o caldo e engrosse em fogo brando até obter um velouté suave. Misture com os ovos picadinhos e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e limão. Esquente em fogo brando por 5 minutos. Amasse bem as anchovas com 1 colher de manteiga. Retire o velouté do fogo, misture com a manteiga de anchovas e bata bem.



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