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Caldo Básico de Peixe

Caldo Básico de Peixe

Ingredientes:

  • 1 kg de cabeças de peixe, bem lavadas
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 alho poró
  • 1 talo de aipo
  • 1 folhas de louro
  • 2 ramos de tomilho
  • 3 ramos de salsa
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 2 litros de água
  • sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o peixe, os legumes cortados e as ervas, numa panela grande. Junte o vinho e água suficiente para cobrir o peixe e tempere com um pouco de sal. Leve a ferver em fogo baixo, retirando a escuma que se forma. Continue escumando até não se formar mais escuma, tampe a panela e cozinhe por mais 40 minutos. Coe o caldo em uma peneira forrada com um pano fino umedecido, distribua em tijelas e leve à geladeira por uma noite. Retire a gordura da superfície e congele para usar em suas receitas.

Caldo Básico de Peixe


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