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Molhos

Caldo de Legumes

Caldo Básico de Legumes

Ingredientes:

  • 1 kg de legumes da época
  • 4 colheres de azeite
  • 3 litros de água
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 3 ramos de salsa
  • 1 ramo de coentro
  • tomilho, manjericão, grãos de mostarda a gosto

Modo de preparo:

Lave e limpe bem os legumes e corte em cubos. Refogue-os um pouco no azeite, numa panela grande, até ficarem macios. Acrescente a água, o sal e as ervas e ferva em fogo alto. Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora. Coe o caldo e o congele em formas pequenas, para usar quando precisar.

Caldo Básico de Legumes


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