O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Caldo Básico de Carne
Ingredientes:
1 kg de músculo ou outra carne de 2ª
½ kg de ossos de preferência com o tutano
3 litros de água
1 cebola descascada espetada com 8 cravos
1 cenoura
1 talo de aipo
2 tomates
3 dentes de alho
3 raminhos de tomilho
3 ramos de salsa
3 folhas de louro
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque a carne e os ossos numa panela funda e pesada. Cubra
com a água e leve à fervura. Quando ferver, vá tirando a escuma
que se forma, até o caldo ficar claro. Junte os demais ingredientes,
abaixe o fogo e deixe cozinhando por umas 3 horas. Retire
a carne e os ossos, coe o caldo, espere esfriar, distribua
em tijelas e leve à geladeira por uma noite. No dia seguinte,
retire a gordura da superfície e congele para usar depois.