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Massas

Talharim Gratinado

Ingredientes:

  • l/2 kg de talharim largo
  • 1 gema crua
  • sal e pimenta
  • 1/2 colher de café de noz-moscada
  • 500 ml de leite
  • 1 lata de creme de leite sem o soro
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • l50 gr de mozarela
  • 1/2 xícara de chá de queijo tipo suíço ralado
  • 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola ralado
  • 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 molho de salsa e cebolinha

Modo de preparo:

Misture a manteiga derretida com a farinha de trigo, faça um roux branco, molhe com o leite no qual se desmanchou a gema, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e engrosse em fogo brando. Misture com metade dos queijos tipo suíço, parmesão e gorgonzola. Quando o molho estiver bem espesso, retire do fogo e misture com o creme de leite. Cozinhe o talharim "al dente", em água com sal, óleo, a cebola cortada em quatro e o molho de salsa e cebolinha. Escorra e arrume metade da massa numa travessa untada. Cubra com metade do creme e com a mozarela ralada ou cortada em lâminas. Coloque o resto do talharim, do creme, e finalize com o restante dos queijos tipo suíço, gorgonzola e parmesão. Leve ao forno quente para gratinar.



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