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Massas

Talharim com Molho de Ovos

Ingredientes:

  • 1/2 kg de talharim fino
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal e pimenta
  • 200gr de mozarela
  • 6 gemas de ovo
  • 1/2 latinha de filés de anchova

Modo de preparo:

Misture o talharim cozido "al dente" e bem escorrido com a manteiga derretida e a anchova amassada, em fogo brando. Desmanche as gemas cruas em 1 concha e 1 /2 da água do cozimento da massa. Misture com a mozarela ralada e despeje sobre a massa. Mexa em fogo brando por alguns minutos para que as gemas possam coagular e o queijo derreter. Despeje numa terrina e polvilhe com pimenta. O molho deve ficar grosso e cremoso, e o uso do parmesão é facultativo, assim como o das anchovas.



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