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Massas

Lasanha de Berinjela

Ingredientes:

  • 3 berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas e compridas
  • sal
  • farinha de trigo suficiente
  • 3 claras
  • farinha de rosca suficiente
  • óleo para fritar
  • 150 gr de mussarela
  • 150 gr de presunto

Molho

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1½ cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 500g de molho de tomate peneirado e temperado
  • 1 copo de caldo de galinha quente
  • 1 colher de sopa de manjericão
  • 2 colheres de chá de açúcar.

Modo de preparo:

Deixar as fatias de berinjelas polvilhadas com sal em uma peneira, por meia hora para. Passar as fatias em farinha de trigo apertando bem. Passar nas claras e depois na farinha de rosca apertando bem novamente. Fritá-las em óleo quente até dourar. Reservar.

Molho:

Refogar no óleo o alho e a cebola e acrescentar o louro. Juntar o molho de tomate o caldo de galinha o manjericão e o açúcar. Deixe cozinhando em fogo baixo por meia hora. Num refratário grande, arrume as camadas do molho, de beringelas, de mussarela e de presunto, sucessivamente acabando com o molho de tomate. Levar ao forno pré-aquecido por 10 minutos para derreter o queijo. Servir.



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