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Guarnições

Suflê de Espinafre

Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 xícara de chá de muzarella picada
  • pimenta
  • 1/2 colher de café de noz-moscada
  • 4 gemas batidas
  • 4 claras em neve

Modo de preparo:

Escolha o espinafre, lave e abafe numa panela molhada, com sal, por 10 minutos. Retire e esprema bem. Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa por 2 ou 3 minutos. Adicione, aos poucos, o leite, mexendo sempre, até engrossar. Retire, acrescente o queijo ralado, a muzarella picada, sal, pimenta, noz-moscada e gemas batidas. Por último, junte as claras em neve, misturando ligeiramente. Passe tudo para uma forma refratária. Leve ao forno quente por 40 minutos. Sirva a seguir.



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