O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Ratatouile à Niçoise
Ingredientes:
½ xícara de azeite
4 cebolas cortadas em rodelas
3 tomates sem pele nem sementes, picados
2 pimentões vermelhos cortados em pedaços
½ kg de beringela contada em pedaços grandes
3 dentes de alho amassado
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
3 ramos de manjericão
2 tabletes de caldo de galinha
3 abobrinhas raspadas e cortadas em pedaços
2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de cheiro verde picado
Modo de preparo:
Aqueça o azeite e frite a cebola em fogo brando por 10 minutos.
Junte o tomate, misture e tampe a panela. Deixe refogar até
o tomate desmanchar. Acrescente o pimentão, a beringela, o
alho, o amarrado de cheiro verde com as ervas e os tabletes
de caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos
em fogo baixo. Junte a abobrinha a azeitona e cozinhe por
mais 30 minutos com a panela tampada. Com uma escumadeira,
retire os legumes e reserve aquecidos. Coe o molho e leve
novamente ao fogo, deixando reduzir até começar a engrossar,
junte a pimenta do reino, misture bem e derrame sobre os legumes.
Salpique com o cheiro verde picadinho e sirva imediatamente.
