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Guarnições

Omelete Italiana

Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 2 colheres de sopa de água fria
  • sal e pimenta
  • 1 vidro médio de cogumelos
  • l cebola média
  • 3 tomates maduros, sem peles nem sementes
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de maisena
  • 1 cálice de Madeira
  • 100gr de fígado de galinha, limpo e picadinho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de café de tomilho

Modo de preparo:

Amasse os tomates com o garfo e coloque numa panela com a cebola batidinha o tablete de caldo, 1 copo e 1 /2 de água quente, louro, tomilho, pimenta e um pouco de sal. Deixe cozinhar até que a cebola desmanche. Passe pela peneira. Derreta 1/2 colher de sopa de manteiga, misture com a maisena, toste um pouco, acrescente o molho de tomate e engrosse em fogo brando. Reserve. Frite os fígados em 1 colher de sopa de manteiga e acrescente os cogumelos em lâminas. Quando começarem a frigir, junte a água dos cogumelos, o Madeira, tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo, deixe secar quase que completamente e misture com o molho de tomates. Reserve. Bata os ovos com a água e tempere com sal e pimenta. Derreta 1/2 colher de sopa de manteiga, despeje os ovos, e quando começarem a coagular coloque o recheio no centro. Dobre duas vezes, dê o ponto que preferir e sirva sobre folhas de alface.



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