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Guarnições

Flan de Ovos com Molho

Ingredientes:

  • 10 ovos
  • 1/2 litro de leite
  • 12 tiras de bacon
  • sal e pimenta
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • l colher de sopa cheia de parmesão ralado
  • 8 tomates sem peles nem sementes
  • 1 dente de alho
  • 1/2 colher de café de tomilho
  • 1 cebola grande, picadinha
  • 2 colheres de sopa de purê ou concentrado de tomate
  • 1 colher de café de estragão picado
  • 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho picado no óleo. Junte os tomates sem peles nem sementes amassados com o garfo, o purê de tomates, tempere com sal, pimenta e tomilho. Molhe com 1 copo de água e deixe cozinhar. Passe pela peneira. Misture com o purê de tomates, ferva, escume e deixe em fogo brando até obter um molho bem grosso. Frite as tiras de bacon e reserve. Ferva o leite com sal e pimenta. Bata os ovos como para omelete e despeje sobre eles o leite fervendo, mexendo sem parar. Misture com o estragão picado e despeje numa fôrma de soufflé, untada com a manteiga. Leve ao forno quente em banho maria por cerca de 30 minutos. Desenforme o flan numa travessa redonda, cubra com o molho de tomates quente, polvilhe com o parmesão e coloque as fatias de bacon frito ao redor. Sirva bem quente, como entrada.



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