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Guarnições

Esparragado

Ingredientes:

  • 5 molhos grandes de espinafre
  • 1 molho de coentro
  • 1 molho de salsa
  • 5 dentes de alho
  • 10 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sobremesa de vinagre
  • miolo de 4 pãezinhos de sal, amanhecidos
  • sal e pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe as folhas do espinafre em pouca água com sal, escorra, esprema e bata com a faca até obter um purê. Umedeça ligeiramente o miolo de pão com um pouco da água de cozimento do espinafre e passe pelo liquidificador. Reserve. Pique o coentro e a salsa bem miúdo e misture com os dentes de alho, socados. Esquente o azeite e frite rapidamente essa pasta de ervas. Junte o espinafre, mexa bem e tempere com pimenta e o vinagre. Por último, acrescente o miolo de pão e misture bem. Bom acompanhamento para assados.



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