O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Arroz de Frutos do Mar
Ingredientes:
Para 8 pessoas:
1 lagosta com cerca de 1 kg
1 kg de camarões grandes
8 malaguetas vermelhas secas
1 kg de mexilhões ou vongoles
1 colherede sopa de azeite
3 dentes de alho
Sal e pimenta preta moída
3 cebolas
500 gr de tomate maduro sem pele e sem sementes
1 pimentão
1/2 xícara de óleo
500 gr de arroz agulha
1 ramo de coentros
Modo de preparo:
Deixe os mariscos ou vongoles em bastante água com
sal, durante 1 hora, para tirar a areia dos moluscos. Cozinhe
a lagosta com pouca água, temperada com pouco sal e 4 malaguetas
(se gostar), durante 10 minutos, reseve a água. Cozinhe
à parte os camarões em água, pouco sal e o resto das malaguetas
(se gostar), durante 3 minutos, reserve a água. Numa
panela com o azeite, os alhos e a pimenta moída, coloque
os mexilões e tampe. Quando os mariscos abrirem, retire-os
e descarte os que não abriram. Reserve e coe o molho
que ficou. Coloque numa panela grande as cebolas cortadas
em rodelas finas, os tomates cortados em pedaços, o pimentão
cortado em tiras finas, o óleo e um pouco da água do cozimento
da lagosta, dos camarões e dos mexilhões, misturadas previamente.
Leve ao fogo brando e deixe ferver por 5 minutos. Junte água
dos mariscos suficiente para cozinhar o arroz e, quando levantar
fervura, junte o arroz que deverá ficar molhadinho. Quando
estiver pronto, junte a lagosta descascada, limpa e cortada
em pedaços, os camarões descascados (reserve apenas alguns
para enfeitar) e os mexilhões. Misture cuidadosamente com
o arroz, retifique os temperos e deixe ferver mais 1 minuto.
Retire e polvilhe com o coentro picado. Sirva de imediato,
enfeitado com os camarões reservados.