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Arroz de Bacalhau ao Arlechino

Ingredientes:

  • 300 gr de bacalhau
  • 300 gr de arroz branco pré cozido
  • 200 gr de tomates secos
  • ½ molho de segurelha picada
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho picados
  • 50 gr de azeitonas pretas picadas
  • ½ molho de cebolinha franceza

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por uma noite, trocando a água pelo menos 4 vezes. Amasse 150 gr dos tomates secos, fazendo uma pasta, guarde o restante para decorar. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando dourar, acrescente a pasta de tomate seco e deixe apurar em fogo baixo por 1 minuto. Junte o vinho branco, reduza por 2 minutos junte o arroz e o bacalhau e misture bem. Quando estiver com uma mistura bem homogênea, junte as azeitonas e a segurelha. Depois de quente, retire o arroz, coloque em uma travessa, decore com os tomates secos reservados e com a salsinha francesa.



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