O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Arroz de Bacalhau ao Arlechino
Ingredientes:
300 gr de bacalhau
300 gr de arroz branco pré cozido
200 gr de tomates secos
½ molho de segurelha picada
50 ml de vinho branco seco
50 ml de azeite
1 cebola média
3 dentes de alho picados
50 gr de azeitonas pretas picadas
½ molho de cebolinha franceza
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por uma noite, trocando a água
pelo menos 4 vezes. Amasse 150 gr dos tomates secos, fazendo
uma pasta, guarde o restante para decorar. Em uma panela,
refogue a cebola e o alho no azeite. Quando dourar, acrescente
a pasta de tomate seco e deixe apurar em fogo baixo por 1
minuto. Junte o vinho branco, reduza por 2 minutos junte o
arroz e o bacalhau e misture bem. Quando estiver com uma mistura
bem homogênea, junte as azeitonas e a segurelha. Depois
de quente, retire o arroz, coloque em uma travessa, decore
com os tomates secos reservados e com a salsinha francesa.