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Guarnições

Arroz à Valenciana

Ingredientes:

  • 4 xícaras de chá de arroz
  • sal e pimenta
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga
  • l xícara de chá de presunto picadinho
  • 1 vidro médio de cogumelos cortados em lâminas
  • 1 lata grande de ervilhas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 200gr de fígado de galinha
  • 1 molho de salsa e cebolinha
  • 5 tomates maduros e firmes, sem peles nem sementes

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz, até ficar solto e "al dente", utilizando 8 xícaras de chá de água quente e sal que baste. Doure as cebolas batidinhas na manteiga, junte os fígados limpos e picados, refogue, tempere com sal e pimenta. Acrescente os pimentões cortados em quadradinhos, molhe com um pouco de água, coloque o amarrado de cheiros na panela, tampe e deixe cozinhar até que quase todo o líquido tenha evaporado. Retire os cheiros e misture os fígados com os cogumelos, a ervilha escorrida e o presunto. Se os cogumelos forem de conserva, convém acrescentar metade da sua água ao refogado. Complete com os tomates bem amassados com o garfo, deixe ferver e misture com o arroz. Deixe em fogo bem brando para terminar o cozimento.



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