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Guarnições

Arroz à Piemontesa

Ingredientes:

  • 3 xícaras de chá de arroz
  • 1 1/2 litro de caldo de galinha
  • 2 cebolas médias
  • 2 colheres de sopa cheias de manteiga
  • 4 colheres de sopa de queijo tipo suíço ralado
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • sal e pimenta
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 50 gr de cogumelos secos pretos (boletus)

Modo de preparo:

Pique os cogumelos em pedaços regulares e deixe de molho por 1 hora numa xícara de chá de caldo de galinha. Ferva o restante do caldo de galinha e reduza um pouco. Refogue as cebolas batidinhas na manteiga. Quando começarem a dourar, junte o arroz e espere frigir. Molhe com o caldo, mexa bem, prove o sal e tempere com açafrão e pimenta. Deixe cozinhar em panela tampada e fogo brando.Quando o arroz estiver quase seco, misture-o com os cogumelos. O arroz deve ficar solto e "al dente". Depois de pronto, misture-o com os queijos e sirva imediatamente.



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