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Frutos do Mar
Receita enviada por: Helen

Salmão à Moda Alemã

Ingredientes

  • 1 kg de salmão
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola ralada
  • 1 cebola picadinha
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 60 g de bacon
  • 1 colher (sopa) rasa de páprica
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite azedo
    ( Para azedar o creme de leite, basta deixá-lo fora da geladeira no dia anterior)

Acompanhamento

2 kg de batata
1 colher (chá) cheia de sal
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Limpar o salmão, retirando a pele e as espinhas.
Cortar em pedaços de cerca de 3 cm.
Temperar com o sal e a cebola ralada. Reservar.
Numa frigideira colocar 2 colheres de manteiga, o bacon e a cebola picadinha. Refogar. Juntar os pedaços de peixe e fritar por 2 a 3 minutos.
Salpicar sobre o salmão a páprica e a farinha de trigo.
Deixar tostar por 2 minutos.
Acrescentar o vinho branco e o creme de leite e cozinhar, em fogo brando, por 5 minutos.
Retirar, com cuidado, os pedaços de peixe e reduzir o molho, deixando-o ferver por mais uns 5 minutos.
Acrescentar a manteiga restante.
Arrumar o salmão no centro de uma travessa, regar com molho e enfeitar com batatas.

Acompanhamento

Descascar as batatas, e tirar pedaços em forma de bolas (existe uma colher própria para isso), do tamanho de nozes.
Cozinhar em água e sal, sem deixar desmanchar.
Escorrer e regar com a manteiga derretida.



Rendimento: 4 a 6 pessoas



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