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Frutos do Mar
Receita enviada por: Fábio Camargo

Polvo Ensopado

Ingredientes

  • 2 polvos de 1/2 Kg cada
  • 1/2xícara de óleo
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de salsa
  • 1 maço de ervas aromáticas ( bouquet garni )
  • 1 xícara de conhaque
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 xícara de extrato de tomate
  • 1 xícara de vinho branco
  • sal e pimenta do reino.

Modo de preparo

Com os polvos já limpos. Corte em pedaços pequenos e leve-os ao fogo em uma panela com água fervendo por mais ou menos 5 min. Depois tire o polvo da panela com uma escumadeira, e reserve.
À parte, coloque numa panela o óleo. junte a cebola, o alho picado e a salsa. Adicione as ervas aromáticas e o polvo reservado.
Deixe dourar, mexendo bem. Junte o conhaque e cozinhe até evaporar.
Junte a farinha de trigo e misture bem para que evite que se formem grumos.
Acrescente o extrato de tomate e o vinho branco, acrescente o sal e a pimenta do reino.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos três horas, mexendo de vez em quando.
Retire do fogo, coloque numa travessa e regue com o próprio molho.
Sirva a seguir.



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