O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Pirão de Peixe
Ingredientes:
2 kg de cabeças de peixe
3 tomates sem pele nem sementes picados
1 cebola picada
1 maço de coentro picado
1 litro de água
2 dentes de alho picado
2 cebolinhas verdes picadas
3 colheres de sopa de azeite
1 limão
farinha de mandioca torrada
sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente
os tomates, o coentro, o alho, a cebolinha e o sal. Refogue
bem. Esfregue o limão na cabeça do peixe e junte-a
ao molho, adicionando a água. Cozinhe em fogo forte,
com a panela tampada, por uns 30 minutos. Quando o peixe estiver
bem cozido, tire da panela e passe o caldo por um coador.
Desfie o peixe, junte ao caldo e leve ao fogo. Espere ferver
por uns 3 minutos e vá jogando a farinha de mandioca
(torrada e umedecida pra nao empelotar) lentamente, mexendo
sem parar, até formar um prirão de consistência
mole.