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Frutos do Mar

Bacalhau Maravilha

Ingredientes:

  • 5 postas de bacalhau desfiadas (1 kg)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates, sem pele nem sementes, picados
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • pimenta-do-reino
  • '/2 kg de camarão médio limpo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 litro de leite morno
  • 1 pacote de creme de aspargos
  • 3 ovos
  • óleo para fritar
  • 1 kg de batata cortada em rodelas finas
  • 1 lata de creme de leite
  • farinha de rosca

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água pelo menos 4 vezes. Aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o alho e o louro. Tempere com pimenta-do-reino e deixe apurar. Acrescente ao refogado o bacalhau desfiado e o camarão. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, por 5 minutos. À parte, faça o molho branco: doure a farinha de trigo na manteiga e junte o leite morno aos poucos, mexendo sempre. Por último, acrescente o creme de aspargos e misture bem. Quando o creme engrossar, acrescente as gemas, uma a uma, mexendo bem. A parte, frite as batatas cortadas em rodelas. Enquanto isso, bata as claras em neve e reserve. Numa fôrma refratária, arrume uma camada de batata frita, uma do refogado de bacalhau e camarão e uma de creme. Repita as camadas. Misture o creme de leite com as claras em neve e despeje na fôrma cobrindo tudo. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar. Sirva imediatamente.



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