O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Bacalhau com Leite de Coco
Ingredientes:
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batata
1/2 kg de cenoura
2 cebolas grandes
2 tomates vermelhos
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
300ml de leite de coco
alho
sal
1 colher de sopa de coentro picado
1 xícara de azeite
azeitonas
2 raminhos de salsa
Molho:
2½ copos de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1½ colher de sopa de manteiga
2 ovos
1 xícara de creme de leite
noz moscada
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe
a água onde o bacalhau foi cozido e reserve. Separe o bacalhau
em lascas pequenas e tempere com alho, sal e coentro, reserve.
Coloque uma caçarola no fogo com azeite e as cebolas em rodelas
e o alho, deixe as cebolas ficarem transparentes e adicione
os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas
picadas. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de
coco e a água onde foi cozido o bacalhau. Descasque as batatas,
raspe as cenouras, corte tudo em rodelas e cozinhe em água
com pouco sal. Coloque no liquidificador, o leite, a farinha
de trigo e a manteiga, coloque numa panelinha e leve ao fogo,
mexendo bem, até ficar com a consistencia de um creme.
Junte o creme de leite, tire do fogo, junte os ovos e tempere
com a noz moscada, o sal e a pimenta. Unte um pirex grande
com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente
de alho. Arrume em camadas alternando o bacalhau, a batata
e a cenoura. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa. Sirva com
arroz branco.