O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Bacalhau à Zé do Pipo
Ingredientes:
4 postas grandes de bacalhau
1 litro de leite
pimenta
500 gr de batatas
1 ovo
margarina
azeite
2 cebolas
6 dentes de alho
maionese
azeitonas pretas
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau de molho, durante 24 horas, não esquecendo
de trocar a água várias vezes. Escorra o bacalhau, ferva-o
durante 10 minutos no leite temperado com pimenta. Retire
a pele e as espinhas de modo a que as postas não se desfaçam.
Faça um puré de batata, aproveitando o leite do cozimento
do bacalhau, coando-o previamente. Junte uma gema e uma clara
batida em neve ao puré. Unte com margarina um tabuleiro de
barro que possa ir ao forno. Disponha o puré em coroa, deixando
o meio livre. Doure as cebolas e os dentes de alho, cortados
em rodelas muito fininhas no azeite. Deite-os no centro do
tabuleiro. Por cima, coloque as postas de bacalhau e cubra-as
com maionese. Leve ao forno para gratinar. Enfeite com azeitonas
pretas e acompanhe com uma salada ou arroz.
