O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Bacalhau à Braz
Ingredientes:
750 gr de bacalhau
1 litro de leite
750 gr de batatas
500 gr de cebolas
3 dentes de alho
8 ovos
azeite
1 colheres de sopa de salsa picada
azeitonas pretas
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando
a água pelo menos 4 vezes. Escorra o bacalhau e cozinhe
no leite por 5 minutos. Depois de cozido, retire as peles
e as espinhas e desfie o bacalhau, reserve. Corte as cebolas
em fatias finíssimas e rale as batatas o ralador grosso.
Aqueça o azeite numa frigideira grande e coloque os
dentes de alho até dourarem, retire-os e coloque as
batatas até ficarem crocantes. Retire as batatas e
coloque sobre um papel absorvente. Na mesma frigideira, frite
as cebolas até corarem, retire-as e as junte com as
batatas. Frite, também, o bacalhau até dourar,
retire da frigideira e misture com as batatas e cebolas. Coloque
a mistura do bacalhau e cebolas e batatas, numa tijela grande.
Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e junte à mistura
de bacalhau. Leve a frigideira ao fogo, coloque a mistura
e mexa constantemente com uma espátula até os
ovos coagularem, mas ficarem ainda macios. Coloque numa travessa
funda, polvilhando com a salsa picada e as azeitonas. Sirva
imediatamente.