O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Croquetes à Espanhola
Ingredientes:
1/2 kg de batatas cozidas
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
pimenta
l /2 colher de chá de noz-moscada ralada
l maço de cheiro verde picado
1 xícara de chá de cogumelos aferventados em água com
limão
200 g de peixe de carne rija (garoupa, linguado)
5 colheres de sopa de suco de limão
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de rosca
óleo para fritura
sal
salsa crespa para decorar
Molho:
2 colheres de sopa de óleo
8 tomates sem pele nem sementes picados
1 cebola picada
l pimentão sem pele em tiras finas
1 xícara de chá de caldo de carne ou galinha
Modo de preparo:
Misture às batatas cozidas ainda quentes à manteiga,
1 ovo, sal, pimenta, a noz-moscada, o cheiro verde e os cogumelos.
Abafe o peixe temperado com sal, pimenta e suco de limão,
por 10 minutos. Retire e pique em pedaços. Acrescente à massa
de batatas. Junte a farinha de trigo e misture até obter uma
massa homogênea. Enfarinhe as mãos e vá enrolando os croquetes.
Passe pelos ovos restantes batidos e pela farinha de rosca
duas vezes. Frite no óleo quente e escorra em papel absorvente.
Coloque num prato de servir e decore com a salsa crespa.
Prepare o molho:
Refogue no óleo quente a cebola, os pimentões e os tomates.
Junte o caldo e ferva por 10 a 15 minutos, até adquirir consistência.
Sirva os croquetes com o molho à parte.