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Croquetes à Espanhola

Ingredientes:

  • 1/2 kg de batatas cozidas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 ovos
  • pimenta
  • l /2 colher de chá de noz-moscada ralada
  • l maço de cheiro verde picado
  • 1 xícara de chá de cogumelos aferventados em água com limão
  • 200 g de peixe de carne rija (garoupa, linguado)
  • 5 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca
  • óleo para fritura
  • sal
  • salsa crespa para decorar

Molho:

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 8 tomates sem pele nem sementes picados
  • 1 cebola picada
  • l pimentão sem pele em tiras finas
  • 1 xícara de chá de caldo de carne ou galinha

Modo de preparo:

Misture às batatas cozidas ainda quentes à manteiga, 1 ovo, sal, pimenta, a noz-moscada, o cheiro verde e os cogumelos. Abafe o peixe temperado com sal, pimenta e suco de limão, por 10 minutos. Retire e pique em pedaços. Acrescente à massa de batatas. Junte a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Enfarinhe as mãos e vá enrolando os croquetes. Passe pelos ovos restantes batidos e pela farinha de rosca duas vezes. Frite no óleo quente e escorra em papel absorvente. Coloque num prato de servir e decore com a salsa crespa.

Prepare o molho:

Refogue no óleo quente a cebola, os pimentões e os tomates. Junte o caldo e ferva por 10 a 15 minutos, até adquirir consistência. Sirva os croquetes com o molho à parte.



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