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Alcachofras Ciganas

Ingredientes:

  • 7 alcachofras grandes
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • sal

Molho vinagrete:

  • 1 /2 xícara de chá de vinagre
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino
  • 1 xícara de chá de cogumelos em conserva picados
  • 1 pimentão grande em tiras
  • , 3 tomates picados
  • folhas de alface para decorar

Modo de preparo:

Lave as alcachofras e corte o talo rente à base. Cozinhe em água com limão e sal por 40 minutos. Retire as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo. Misture o vinagre ao azeite, sal e pimenta. Junte, à metade, os cogumelos, pimentão e tomates. Forre uma travessa com as folhas de alface. Disponha por cima os fundos da alcachofra. Cubra com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão. Regue tudo com o restante do molho vinagrete. Sirva depois de 30 minutos.



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