O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Lombo Recheado com Farofa
Ingredientes:
1 lombo de porco de 1½ kg
suco de 1 limão
sal e pimenta
2 folhas de louro
cheiro verde picado
manteiga
Farofa:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 tomates sem pele nem sementes, picados
1 xícara de presunto picado
2 maçãs ácidas picadas
1 xícara de farinha de mandioca
Modo de preparo:
Abra o lombo, sem separar, até obter um grande bife. Tempere
com o suco do limão, sal, pimenta, o louro e o cheiro verde.
Deixe tomar gosto por 3 horas.
Prepare a farofa:
Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande e doure
a cebola. Junte o tomate e refogue ate se desmanchar. Junte
o presunto e frite um pouco, acrescente a maçã, mexa por 1
minuto e junte a farinha, mexendo para incorporar tudo. Retire
do fogo e espalhe uma boa porção dessa farofa no filé de lombo.
Enrole e amarre bem com um barbante. Passe o lombo para uma
assadeira e espalhe por cima uns pedacinhos de manteiga. Cubra
com papel alumínio e leve ao forno médio, regando de vez em
quando com o tempero e com o molho que se forma na assadeira.
Quando estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar.
Retire o barbante, coloque o lombo em uma travessa guarnecida
com folhas verdes, azeitonas e maçãs cortadas. Sirva com arroz
e com a farofa restante.